A Beef Supplier, Best Meat Market

nötkött, kött från vuxna nötkreatur, till skillnad från kalvkött, kött från kalvar. Det bästa nötköttet erhålls från tidigt mognande, speciella nötköttsraser. Nötkött av hög kvalitet har fast, sammetslen och finkornig magra, är klarrött till färgen och välmarmorerat. Fettet är mjukt, krämigt vitt och väl fördelat. I ungt nötkött är benen mjuka, porösa och röda, medan det mindre önskvärda mogna nötköttet har hårda vita ben. En vanlig lagringsmetod är att slaktkroppen hängs upp i cirka två veckor vid cirka 2 °C (36 °F), vilket främjar fysiska förändringar i muskelvävnaden som förbättrar köttets kvalitet.

Fläskkött är den kulinariska benämningen på köttet från tamgrisen. Det är det mest konsumerade köttet i världen. Fläskkött äts både färskt och konserverat, och konservering förlänger hållbarheten på fläskprodukter. Skinka, gammon, bacon och korv är exempel på konserverat griskött. Charcuterie är den gren av matlagningen som ägnar sig åt tillagade köttprodukter, många av dem av fläskkött.